Biele pečivo alebo celozrnný chlieb?

Chlieb je populárna potravina v západnej spoločnosti. Kupujeme ho takmer každý deň, dôverne poznáme jeho vôňu i nenahraditeľnú chrumkavú čerstvosť. Často sa vyrába z cesta z pšeničnej múky, ktoré je kultivované droždím, umožňujúcim kysnutie cesta a nakoniec upečené v peci. Pre svoj vysoký obsah lepku je pšenica najčastejšie používané zrno na prípravu chleba.

Chlieb je tiež vyrábaný z múky žita, jačmeňa, kukurice a ovsa, zvyčajne ale nie vždy v kombinácii s pšeničnou múkou. Niektoré druhy chleba obsahujú aj korenie (napr. rascové semeno) a zrná (sezam, mak). Zrná sa používajú aj na dekoračné účely.

Zdravá výživa
Ak máme chuť na pravý celozrnný chlieb, nie je žiadny problém. V ponuke dnešných obchodov nájdeme kdečo. Ak nám však predsa len nevyhovujú produkty supermarketov, môžeme si pripraviť chlebík alebo pečivo doma. Budeme si tak istí, že máme taký chlieb, aký si prajeme. Vyhneme sa požívaniu rôznych prídavných látok, ktoré výrobcovia pridávajú do svojich výrobkov. My ich tam dávať nemusíme. Pre tých, čo držia diétu, sa tiež nájde miesto. Ak chceme mať chlieb s nižšou nutričnou hodnotou, možno použiť špeciálne recepty alebo už namiešané hotové prísady, bežne dostupné v predaji.

Špaldový chlieb
Chlieb vyrobený len z celozrnnej bio špaldovej múky, bio ražnej múky, kvasníc a vody.
Je to tmavé, na povrchu tvrdé, chutné pečivo, ktoré zasýti. Vďaka svojmu zloženiu a kvalite vydrží bez problémov 3-4 dni čerstvé. Kvalitou nutričných hodnôt napomáha tráviacemu systému a celkove organizmu k lepšiemu zdraviu.

Ražný chlieb
Vyznačuje sa dlhou trvanlivosťou, vďaka ktorej má aj po niekoľkých dňoch pri správnom skladovaní vynikajúcu chuť. Zloženie: pšeničná a ražná múka, voda, kysnuté cesto z ražnej múky, mliečny kvas, jódová soľ, droždie a ražný slad. Tuk je zastúpený v 1,1 g .

Slnečnicový chlieb
Ďalší z radov BIO produktov so šťavnatou chuťou. Obsahuje celé slnečnicové jadierka. Zloženie: ražná a pšeničná múka, voda, prírodné ražné kysnuté cesto, mliečny kvas, jódová soľ, droždie a ražný slad. Tuk je zastúpený v 6,2 g.

Celozrnný chlieb
Jeho obsah látok je najzaujímavejší a najviac prospešný pre naše zažívanie, ako hovoria odborníci: „je v ňom zastúpená, predovšetkým vláknina (výborný bojovník proti rakovine hrubého čreva a vysokej hladine choresterolu v krvi), vitamíny B (podporujúce spracovanie cukrov a bielkovín, sú nevyhnutné pre činnosť nervových buniek, pečene a pod.), fenolové kyseliny (majú antioxidačný účinok), minerálne látky a stopové prvky. Ak si uvaríme pšenicu, ovsené vločky alebo hrubé jačmenné krúpy, budeme tieto látky prijímať bez zbytočných strát. Ak sa však radšej pustíme do bielych rožkov, nejakých špagiet z bielej múky, dobrovoľne sa vzdávame takmer všetkých dôležitých látok, ktoré obilie pôvodne obsahovalo. Keď dovolíme, aby ktosi za nás obilie vymlel na bielu múku, vyhodíte asi 80% horčíka, železa a zinku, 90% kyseliny listovej, niacínu a tiamínu a 100% vlákniny.“

Interbeauty tip:
Príprava domáceho celozrnného chleba s ovsenými vločkami
Potrebujeme: 375 g hladkej celozrnnej pšeničnej múky, 125 g ovsených vločiek, 1 lyžička soli, 1 lyžička jedlej sódy, 300 ml mlieka, 1 lyžica medu.
Postup: Zmiešame múku s vločkami, soľou a sódou. Pridáme mlieko a med a rýchlo vypracujeme vláčne cesto. Vytvarujeme 2 bochníky, v strede ktorých vyznačíme 2-3 rovnobežné zárezy. Dáme na pomúčený plech. Pečieme v predhriatej rúre 20 minút pri 220°C, potom znížime teplotu na 200°C a ešte dopečieme 25-30 minút.